Aquadar

Керівник F&B: “Голодні гості – це не про наш курорт”

Зазвичай бізнес у сфері обслуговування клієнтів працює, як один великий механізм.
Але часто ми звертаємо на це увагу лише тоді, коли щось з цим механізмом йде не так.

І часто хороший сервіс – це саме той, що не кидається в очі.

А про те, як досягти високого рівня сервісу в ідустрії гостинності, ми вирішили запитати у керівників різних підрозділів Віта Парк Аквадар.

Серію наших статей ми хотіли б почати з керівника підрозділу Food and Beverages, Анни Бортнікової.

  1. Які основні задачі стоять перед Вами як перед керіником F&B напрямку?

На мені величезна відповідальність – перевершити сподівання Гостя. В умовах теперішнього рівня розвитку ресторанної сфери у кожного закладу є своя фішка. Нашою є абсолютна свіжість та екологічність використовуваних продуктів. Ми з гордістю заявляємо, що наше м’ясо, фрукти та овочі закупаються на місцевих фермах та полях. Де ще ви спробуєте ніжний стейк з телятини, що була вирощена в екологічно чистому регіоні? А сезонні фрукти та ягоди нам привозять прямо з полей, що знаходяться поруч. 

  1. Як формується шведський стіл? Як розраховується порція, щоб гості завджи залишалися ситі?

Існує затверджений регламент приготування та видачі продуктів на шведську лінію. Це командна робота великого колективу. Щовечора вормується список гостей, що будуть вранці на сніданку; згідно кількості робиться розрахунок продуктів, а вранці, коли гості ще сплять, наші кухарі трудяться для кожного відпочиваючого.  Голодні гості – це не про наш курорт. Уявіть собі такий “безліміт”, що не може закінчитись. Ми нагодуємо всіх і нагодуємо багато. 🙂 

  1. Чи може гість готелю замовити трьохразове харчування в форматі шведський стіл? Якщо так, то скільки це коштує?

Сніданок в форматі шведського столу входить у вартість проживання. І, повірте, це чудові сніданки на будь-який смак та вік.

Нещодавно ми додали чудову можливість для наших гостей обідати та вечеряти в форматі шведського столу. Вартість такого прийому складає 100 грн з людини, я дітям до 7 років – безкоштовно. Ми грамотно склали асортимент страв на кожен день так, щоб ви не засумували у своїх вподобаннях.

Також можна відпочивати по тарифу «Premium Health», куди включено 3х разове харчування.

  1. Зі шведським столом розібралися, а що з приводу харчування по меню? Чи є на території курорту ресторани, де це можливо?

На території Аквадару є дві локації, де можна ситно і смачно поїсти. Все залежить від особистих побажань та настрою.  Кафе «Тераса» готова прийняти гостей  в своїх затишних стінах стилю Прованс з 8:00 та ситно нагодувати на шведських лініях, а ввечорі , в теплу пору, можна насолодитися тишею та бокалом вина на літньому майданчику Тераси.

Ресторан «Колиба» гостинно відкриває свої двері з 11:00 ранку і до 00:00 вечора. Це місце для справжніх поціновувачів традиційної украинскої та австро-венгерскої кухні. Тут можна спробувати справжні настоянки місцевого авторського приготування, насолодитися гостротою смаку реберець на мангалі та згадати смак «бабусиних» вареників. А ввечері пропонуємо відчути весь колорит «Колиби» під запальну живу музику.

  1. Чи є у мережі готелів Рейкарц свої вимоги до закупки, зберігання та приготування продуктів?

У готелів Рейкарц дуже серйозні вимоги до закупки, зберігання та приготування продуктів. Всі вони прописані в певній книзі, котру я називаю Біблією для кухара. Кожен місяць співробітники кухні проходять тестування на знання своеї «біблії». І, повірте,  ми можемо похизуватися відмінним результатом.

  1. Які страви користуються найбільшим попитом?

Я, як справжня солодкоїжка, пишаюся нашою випічкою та десертами. У нас є свій кондитер, котру ми ласкаво називаємо Ватрушка. Вона – найкраща подруга тіста. Будь-яка выпічка в її руках стає витвором мистецтва і тане у роті. Кожен круасан , хліб,  булочка та торт на шведській лінії користуються найбільшим попитом. Особливо у дітей 🙂

  1. Що Ви наостанок побажаєте гостям Віта Парк Аквадар?

Я бажаю нашим гостям міцного здоров’я, багато подорожувати та не боятися мріяти! А команда F&B в Аквадарі подбає про здійснення їх кулінарної мрії!

Нагадуємо, що попереду на вас чекає ціла серія статей. Далі ви дізнаєтесь про секрети портьє або “театр починається з вішалки”, що відбувається з номером після вашого виселення, в чому відмінна риса прибирання в мережі Рейкартц, а також поспілкуємося с головним ліарем одного з кращих у країни Центру Здоров’я та ще багато цікавого.

Так що не перемикайтесь. 🙂

А щоб дізнаватися все найцікавіше одним із перших, підписуйтесь на розсилку. 😉